Ingredienser

• ½ kg Gule ærter
• ½ kg medisterpølse
• 1 kg svineskank
• 6 skiver magert flæsk
• 2 + 1 liter vand
• 125 g. små løg
• 375 gr. gulerødder
• ½ selleri
• 1 persillerod
• 1 suppevisk (1 bdt. persille, 2 porrer, 2 kviste timian)
• 2 laurbærblade
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

• Ærterne lægges i blød mindst et døgn

• Skanken og flæskeskiverne koges i 1 liter vand med urter, suppevisk, 10 peberkorn i ca. 1½ time.
• Ærterne bringes i kog i de 2 liter vand. Lad dem koge en time hvorefter de piskes ud med et piskeris eller blendes.
• Ærterne spædes med suppen fra skanken (husk at si den), urterne skæres i små firkanter og får et opkog i suppen.
• Tilsæt løgene og smag til med salt og peber

Servering

• Serveres med flæsket og den kogte medisterpølse, rugbrød og sennep samt evt. kartofler.

• OBS: Den kogte skank kan anvendes til at lave sylte med