Grisesylte

22. september 2013

• Ingredienser

  • 1 kg svinebov
  • ½ kg svinebryst
  • 1 svineskank
  • 1-2 kødfulde nøgleben
  • 1 suppevisk af laurbærblad, timiankviste, persillebundt, 2 porrer
  • 5 hele peberkorn
  • 1 løg
  • 2 hele nelliker, som stikkes i løget
  • 2 tsk. salt
  • Friskkværnet peber
  • 3-4 plader Husblas
  • Vand
  • Krydderiblanding
  • ½ Løg
  • 1 spsk. Salt
  • 1-2 tsk. peber
  • 1 tsk. stødt allehånde
  • ½ tsk. stødt nellike
  • ½ tsk. stødt muskat

  Fremgangsmåde:

•  
  • Kog kødet med krydderierne og suppevisk i vand, som akkurat skal dække kødet.
  • Kog til kødet er godt mørt, ca. 1½ time
  • Si suppen fra og lad den koge ind, så der er 1-1½ dl. tilbage. Det er vigtigt at suppen koges ned, så den bliver meget kraftig.
  • Tilsæt husblas, som er opblødt
  • Pil kødet fra benene og skær sener og fedt fra.
  • Skær det reelle kød i små tern og læg det i en skål
  • Hæld 1-1½ dl. suppe med husblas ved
  • Tilsæt krydderiblandingen.
  • Finhak ½ løg og bland i kødternene
  • Bland det hele sammen - forsigtigt
  • Fyld Alu-form(e) så meget, så lidt af suppen svømmer ud, når formene lukkes med lågene
  • Sylten lægges i køleskabet til næste dag - Den kan også holdes nedfrosset i 3 måneder.

  Servering

  • Vend sylten ud på et fad.
  • Serveres til en god frokost.
  • Tilbehør: Rødbeder (kan være hakkede) og en god sennep.

                                                                        God appetit