|
|
|
29. september 2013 Ingredienser
1 kg
Okse bov Tilberedningen Vigtigt: Hygiejnen skal være i top, da spegepølsen laves uden kogning og alene ved modning og røgning
Efter frysningen, som bestemt ikke er dybfrysning, er det lettere at hakke. Sørg for at kniven og hulskiven er skarpe / glatte for et godt resultat
Tilbage
i køleskabet med det samme efter hakningen Knus salt, rosmarin og enebær i en morter eller i din gamle kaffekværn
Herefter skal de røges 3 x 12 timer og herefter lagres i mindst 14 dage og gerne 3 måneder Nu er det alene at have tålmodighed til røgningen kan begynde - herom senere. ----------------------------------------------------------------------- Herunder en lille billedserie af pølsestopperen - klik på de enkelte billeder for forstørrelse Pølsestopperen er leveret med 5 pølsehorn med hver en diameter på: 10, 16, 22, 32 og 42 mm |
|||