09. marts 2015

                           

14. september 2013

Nevø Brian fra Maui, Hawaii er en rigtig god kok, samtidig med, at han er uddannet guldsmed. Også det fag behersker han flot og er rigtig god til at opfylde amerikanernes drøm om smykker.

Link BT Maui

 Udlært i Danmark og har arbejdet for Georg Jensen i en årrække inden han rykkede pælene op og tog permanent ophold på Maui, hvor han bor sammen med sin dejlige Nora.

I går fredag 13.9 lettede Brian med flyet fra Kastrup mod Maui via Heathrow og Los Angeles.
En lang tur.

Brian laver ikke mad efter opskrifter, men smager sig frem og det han hidtil har serveret her og hos dem i 2012 har været utroligt velsmagende

Her kommer opskriften

Ingredienser:

·         Smør - eventuelt hjemmelavet smør
·         Champignon i skiver, 1 pakke
·         ½ pakke bacon i tern, man kan også anvende egen bacon
·         Blue cheece f.eks. Danablu, smuldret, 3/4 af en trekant pakke
·         ½ dåse hakkede tomater
·         ½ lille dåse koncentreret tomatpuré
·         1-2 terninger bouillon (gris, oks)
·         En stor sjat piskefløde, 1/4 liter, mindst - (glem lige slankekuren)
·         En pæn slat god rødvin - maks. ½ flaske
Et par tsk. ribsgelé
Sød paprika

 Fremgangsmåde:

Tag en passende størrelse pande - jeg brugte en på ca. 30 cm Ø

 Smelt rimeligt med smør på en pande.
Brdr. Price - "rigeligt smør"

Lad smørret smelte i fred og ro

Sådan og tilsæt champignons

Svits champignonskiver uden at de branker og tilsæt bacon

Derefter tilsæt skimmelosten

Lad osten smelte under omrøring

Tilsæt tomatpuré, rør rundt

Tilsæt de hakkede tomater - rør godt rundt

Tilsæt bouillonterning(er) og rør den/dem rundt til den/de er opløst. Smag efter.
Den første terning kan være nok.
Her var det nok

På med piskefløden, rør rundt

På med vinen, rør rundt

Smag efter og juster med paprika og evt. med salt/peber

Lad saucen koge noget ind og blive en anelse tyk

Nu smager det rigtigt godt

Rør til sidst ribsgele i og lad saucen og gelé' varme igennem

Juster eventuelt med en anelse ekstra paprika / salt, men forsigtigt.

 Så er det kun at håbe at kød og øvrigt tilbehør er parat

Denne sauce kan bruges til stort set alle kødretter - brug den bouillon der passer til det kød der skal serveres.

OBS:  - mens jeg lavede denne lækre sovs blev den sidste nye CD med Elton John introduceret i radioen og det gav en ekstra stemning.

Den udkommer 17.9.2013

Kan man ikke spise det hele i første omgang sker der ikke noget med en tur i fryseren for senere, langsom optøning / opvarmning.

 Tak for inspirationen, Brian

:o)

Tilbage til opskrifter