Hakkebøf med kryddersmør

500 gr. hakket oksekød med 8-10 % fedt
3 spsk. blandede krydderurter uden stilk (persille, purløg, basilikum, oregano og / eller estragon, hakket fint)
2-3 fed hvidløg, hakket fint
½ tsk. sort peber
125 gr. saltet smør i stuetemperatur
Grønne ærter
Bearnaisesauce
4 skiver cheddar ost (kan udelades)
4 skiver forstegt bacon (kan udelades)
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Rør smør og krydderurter med hvidløg sammen og læg det på et stykke fugtet pergamentpapir
Rul kryddersmørret til en pølse i papiret og læg det i køleskabet en times tid
Del hakkekødet i 4 portioner og form dem til hakkebøffer
Lav en udhulning i midten af bøfferne
Skær skiver af kryddersmørret og læg skiverne i de udhulede bøffer og vend kød siderne omkring smørret, så det lukkes inde i bøfferne
Form bøfferne igen og krydr dem med salt og peber
Steges på grillen eller på panden i køkkenet.
Imens koges ærterne, så de stadig har "bid"
Bearnaisesaucen tilberedes

Servering

På en lun tallerken lægges bøffen i midten. Ærterne lægges udenom bøffen og saucen hældes over ærterne.
En hurtig og let ret at tilberede

Velbekomme