Cazpacho med croutoner

22. september 2013

• 09. august 2011

• Ingredienser til 2 personer

  • 300 gr. Gode tomater
  • 1/4 Agurk
  • ½ Rød peber
  • 1 Almindeligt løg
  • 2-3 Fed hvidløg
  • ½ spsk. Olivenolie
  • 2-3 spsk. Sherryeddike
  • 2 skiver Hvidt brød uden skorpe
  • Vand til iblødsætning af brødet
  • Salt og peber efter smag

  Fremgangsmåde:

•  
  • Skær brødet i grove tern og læg det i vand
  • Skær tomaterne i kvarte og fjern fæstet for stilken.
  • Agurken skrælles og skæres i stykker
  • Rens peberfrugten for kerner og skær den i mindre stykker
  • Kom alle grøntsager i en blender sammen med brødet, hvor vandet først presses lidt ud
  • Blend det hele til en lind masse og smag eventuelt til med ekstra olivenolie / sherryeddike / vand
  • Smag til med salt og peber
  • Suppen sættes på køl i nogle timer og serveres iskold.

• Servering
  • Server med croutoner som let laves på følgende vis:
  • Hvidt brød skæres i tern uden skorpe
  • Rist disse på panden i olivenolie eller i smør til de er sprøde og gyldne

                   

   

                                                                                                     God appetit