Varmrøget laks

Varmrøget laks
(Weber kul grill 57 cm)

22. september 2013

Ingredienser
- 2 personer
- 2 store eller 4 små laksefileter
- Rigeligt citronpeber
- En håndfuld bøgesmuld
- Gode grill kul (Heat Beads) Fordelen ved disse kul er at man kan lukke ned for
  spjældene på grillen efter færdigt arbejde og kullene går ud og kan genanvendes sammen med nye kul
Fremgangsmåde:
- Dup fiskestykkerne tør i et rent viskestykke (kan en fisk være tør)??
- Læg stykkerne på grillristen og lad dem stå i køkkenet ca. ½ time.
- Drys dem gavmildt med citronpeber
- Tænd kullene i grillstarteren og lade dem varme godt igennem til de bliver grå og glødende
- UPS: Jeg havde lige glemt at man skal regne med 1 time til at gøre kullene glødende. Husk på det til jer, som bruger gas grill.
- Når kullene er parate, skubbes de til hver side i grillen så laksstykkerne kan røges ved indirekte grill. Der skal ikke være fuld blus på grillen - her må man prøve sig frem.
- Af stanniol laves to små bakker, hvis kanter må være ca. 1 cm - disse fylde op med bøgesmuld, som du kan hente hos et røgeri eller måske hos en fiskehandler. Kan også købes på nettet, men det kan være en dyr løsning.
- Bakker uden og med bøgesmuld
- De to bakker lægges direkte på kullene
- Spjældene i grill og låg skal være åbne
- Læg risten med laksestykkerne i grillen og så starter det spændende. . .
- Laksestykkerne skal ryges i 20 - 25 minutter - lad låget blive på plads - check dog om bøgesmuldet skal suppleres, så røgudviklingen ikke forstyrres.
- Uhm - vellykket

Servering
- Nyd den varmrøgede laks direkte fra risten eller anret den på en bund af spæde salatblade og server den med krydderurtedressing:
  Dressing:
  Creme fraiche
  Salt, friskkværnet peber
  Dild
  Citronsaft
  Lidt sukker
  
  Et stykke godt brød sammen med vil ikke være helt galt.

God appetit

Tilbage til opskrifter

Top


Dette Websted blev sidst opdateret 08. juni 2011

Ingredienser