 -
-
|
-
|
-
Ingredienser
- 1 kilo små, nye,
kartofler med skræl
- 150 gr.
Maldon salt (i mangel kan man bruge groft salt) og ja, 150 gr. er
korrekt
- ½ Citron
- 1½ tsk. fint bordsalt
- 1 rent viskestykke - vasket uden skyllemiddel.
Fremgangsmåde:
-
- kartofler skylles rene og flager af skræl fjernes
- Kom dem i en gryde og dæk dem lige nøjagtigt med vand
- Havsaltet drysses over og den halve citron skubbes
ned mellem kartoflerne, med den afskårne side nedad
- Viskestykkes foldes et par gange og lægges ovenpå
vandet, så det fungerer som et ekstra låg i gryden. Dette gøres for at
holde saltet nede i vandet, får det ikke fordamper.
- Kartoflerne koges under et grydelåg i 45 min. Du skal
ikke være nervøs for at kartoflerne koger ud - saltet og citronen hærder
dem.
- Vandet hældes fra ved at hælde kartoflerne over
i et dørslag.
- Hurtigt herfra over i et fad, hvor kartoflerne skal
ligge i ét lag, men der stadig er fugt på skrællen.
- Drys den fine bordsalt over kartoflerne
- Ryst fadet så saltet fordeler sig på skrællen og lad
kartoflerne køle af i ca. 10 - 15 min., så det "tørrer ind".
- Saltet vil lægge sig som en fin, hvid, hinde om
kartoflerne.
Servering
- Denne specialitet, som oprindeligt kommer fra
chefkokken på "La Bodega" på Club La Santa, skal ikke spises rygende
varm. La Santa kartoflen er faktisk bedst, når den er lidt afkølet og
lun.
- - Dagen efter er resten af kartoflerne lige til at
varme på grillen i en foliebakke med lidt olie i - endnu en fantastisk
kartoffeloplevelsel
Tips
- Serveres til lækkert, stegt kød , grøn salat og
sammen med f.eks. en god hvidløgsdressing.
God appetit
-
Tilbage til opskrifter
|
-
Top
|
|
