|
|
|
Ingredienser
- 8-10 kuverter.
LAKS:
1/2 (2-2 ½ kg.) lakseside m/ skind uden skæl og ben.
150 gr. sukker
150 gr. fint salt
50 gr. grønne tørrede dildspidser
50 gr. tørrede stødt fennikel
10 gr. st. hvid peber
- SENNEPSSAUCE:
100 gr. taffelsennep
100 gr. sød fransk sennep
- 100 gr. brun farin
- 1 citron
- 1/2 dl. olie
10 gr. tørrede fennikel
- 10 gr. tørrede
dildspidser
salt og peber
Fremgangsmåde
- Laksesiden anbringes
m/ skindsiden nedad i en bakke m/ høj kant - bland sukker, salt,
peber, dildspidser, fennikel sammen, drysses over laksesiden,
marineres i køleskab ved 5 grader i 24 timer.
Anrettes:
Laksen skæres på langs fra hale mod hoved i tynde skiver, anrettes på
sprød salat (f.eks. hjertesalat) pyntes m/ ristet lakseskind
(lakseskindet skåret i tændstikstørrelse og ristet af i olie krydret
m/ salt) samt friske dild kviste.
- Rør sennep sammen m/
farinen, - herefter citronsaften og olien, smages til med fennikel /
dild samt salt og peber efter smag
Servering
-
Laksen serveres til frokost på sprød, grøn salat
sammen med smør og surbrød
Tilbage til opskrifter |
|
Top |
|
