-
-
|
|
-
Ingredienser
1 stk. And, absolut minimum 3000 gr.
Svesker uden sten
2 stk. madæbler (Belle de Boskop)
1 liter vand i bradepanden
Salt og peber
Kødnåle
Fremgangsmåde
Anden renses godt indvendigt og evt.
fjerrester udvendigt fjernes.
Lever, hals og kråse lægges til side.
Tør anden godt indvendigt og udvendigt.
Sveskerne opblødes i vand et par
timer.
Æblerne skæres i både.
Gnid anden indvendigt med salt og lidt
peber.
Fyld anden op med svesker og de udskårne æblestykker.
Luk hals og gump med kødnåle.
Tilføj salt udvendigt
Ovnen opvarmes til 130 grader.
Anden sættes i ovnen med brystet nedad på risten og skal stå her i 4
timer
Anden vendes herefter og steger videre
i 2 timer
Giv eventuelt ovnen fuld
varme til sidst for at gøre skindet sprødt - grill kan anvendes med
forsigtighed - det går hurtigt
Lever, kråse og hals koges
med lidt salt til en fond, som anvendes sammen med skyen fra bradepande.
Fedtet skal sies fra skyen.
Fedtet kan glimrende
anvendes koldt til en senere frokost.
Servering
Hvide kartofler,
brunede kartofler,
hjemmelavet rødkål,
brun sovs (som
gerne må sætte sig på siderne).
-
Tilbage til opskrifter
|
-
|
|
