And, Langtidsstegning

22. september 2013

Startside Feriehus i Provence Rejser-Ferier Ture i Danmark Fotoalbum Golf Biler Motorløb Diverse Solvarme Brændeovn Madopskrifter Links

 

 

Ingredienser
  •  
  • 1 stk. And, absolut minimum 3000 gr.
    Svesker uden sten
    2 stk. madæbler (Belle de Boskop)
    1 liter vand i bradepanden
    Salt og peber
    Kødnåle

     

    Fremgangsmåde
    Anden renses godt indvendigt og evt. fjerrester udvendigt fjernes.
    Lever, hals og kråse lægges til side.
    Tør anden godt indvendigt og udvendigt.
    Sveskerne opblødes i vand et par timer.
    Æblerne skæres i både.
    Gnid anden indvendigt med salt og lidt peber.
    Fyld anden op med svesker og de udskårne æblestykker.
    Luk hals og gump med kødnåle.
    Tilføj salt udvendigt
    Ovnen opvarmes til 130 grader.
    Anden sættes i ovnen med brystet nedad på risten og skal stå her i 4 timer
    Anden vendes herefter og steger videre i 2 timer
    Giv eventuelt ovnen fuld varme til sidst for at gøre skindet sprødt - grill kan anvendes med forsigtighed - det går hurtigt
    Lever, kråse og hals koges med lidt salt til en fond, som anvendes sammen med skyen fra bradepande. Fedtet skal sies fra skyen.
    Fedtet kan glimrende anvendes koldt til en senere frokost.
     
    Servering
                          Hvide kartofler, brunede kartofler, hjemmelavet rødkål, brun sovs (som gerne må sætte sig på siderne).
     

     

      Tilbage til opskrifter
     
         

     

    Dette Websted blev sidst opdateret 18. juli 2012