Rødvinssauce

22. september 2013

• Ingredienser

  • 2 store skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 5-6 kviste timian
  • 2 laurbærblade
  • 1 fl.  rødvin
  • ½ l hønse-, kalve og oksefond alt efter hvad saucen skal anvendes til
  • 50 gr. smør

  Fremgangsmåde:

•  
  • Hak løg og hvidløg groft og sauter i ganske lidt olie et par minutter i en forvarmet gryde, uden at det brænder på.
  • Tilsæt timian og laurbærblade og derpå og rødvinen.
  • Kogen ned til en tredjedel.  Tilsæt fonden og kog saucen ned til den har fået  en tæt, blank konsistens og smagen er tilpas fortættet - måske lidt rå.
  • Sigt saucen gennem en fin sigte over i en mindre kasserolle og pisk det kolde smør i terne i saucen. Juster med salt og peber.
  • Man kan lave saucen på med fiskefond ved stegt eller bagt fisk.
  • Det samme med kalvefond til kalvekød og oksefond til oksekød.

  Servering

  • Serveres i forbindelse med forskellige kødretter

                                                                        God appetit