Bornholmske saltstegte
sild på rugbrød
Ingredienser for 1 stk.
1 saltsild
Ca. 20 g rugmel
olie
30 g sennep
- Lav selv en sennepsdressing bestående
af sennep, mørk farin og lidt eddike. Rør dette sammen til en
glat dressing, som skal være mørk og hvor den stærke sennepssmag er
blødgjort af farinen.
50 g løg
30 g rødbeder
1 skive rugbrød
smør
Fremgangsmåde
Saltsilden udvandes i rigeligt vand i ca. 24
timer. Efter 12 timer bør vandet skiftes, smag på silden er den meget
salt skal den udvandes mere (silden skal smage let salt, ved stegning
bliver saltsmagen stærkere). Når silden er tilstrækkeligt udvandet
vendes den i rugmel og steges gyldenbrun på en varm pande i olie eller
smør.
Obs. Man kan også anvende ferske sild og lægge
dem i en kraftig saltlage i 4-5 timer, skylle saltet bort og så stege
dem.
Bløde løg:
Løgene skæres i skiver og steges brune. Til sidst kan der tilsættes lidt
vand for at gøre løgene bløde. Tip: Der kan tilsættes lidt kulør for at
brune løgene.
Servering
Den saltstegte sild vil passe godt på et
frokostbord. På et smurt stykke rugbrød lægges den varme og sprøde sild,
derpå sennep og de bløde løg, og til sidst rødbeder.
Tilbage til opskrifter |
| |
|
