-
-
|
|
-
Ingredienser
_small1.jpg)
-
-
1,5 kg Nakkefilet af gris
0,6 kg Oksekød
- 0,250
kg Spæk
-
-
3 små løg
- 1½ tsk. Ingefær
- 1
4 dl. Vand
-
-
½ dl. Cognac
-
-
1 tsk. Ingefær
-
1 tsk. Allehånde
-
-
2 tsk. Stødt peber
- 4 tsk. Salt
- 1½ tsk. Oregano
- Bouillon
-
Ca. 3 m Tarme
-
- Fremgangsmåde
- Skær kød og spæk i mindre stykker og hak det
groft i kødhakkeren
- Hak løgene fint
- Ælt det hele sammen med krydderierne og tilsæt bouillon til
farsen bliver passende lind uden at blive for blød.
- Smag på farsen undervejs til den er som du ønsker den
skal smage.
- Bind knude på tarmen og træk den på
pølsehornet
- Fyld farsen i tarmene i passende
længder
- Læg pølserne i koldt vand undervejs.
- Opvarm en gryde vand til omkring 80 gr. og lad de færdige
pølser ligge heri i ca. 5 minutter.
- Herefter kan man vælge at koge pølserne videre, stege dem
eller fryse dem til senere.
- Max. opbevaring i fryser - 3 måneder.
-
- Se animeret billedserie her
-
-
Servering
- Medisterpølsen kan som
beskrevet koges eller steges. Skal den steges, så husk at tørre vandet
af inden pølsen lægges på panden. Det er klogt at stege den under helt
svag varme
i længere tid for at
undgå at den sprænger.
Tænk på manden i pølsevognen når han laver ristede pølser.
- Prik eventuelt pølsen med
en kødnål for at lukke væske ud under stegningen
- Serveres med groft rugbrød,
smør, dijonsennep og rødbeder.
Hjemmelavet
rødkål er bestemt
ikke at foragte
-
- "Hørt hos slagteren: - Jeg
vil gerne have en meter medisterpølse!
Desværre, vi sælger kun i kilo, ikke i meter!
Så vil jeg gerne have en kilometer"
-
-
Tilbage til opskrifter
|
-
|
|
.jpg)