Ingredienser

4-8 æg
1-2 løg
sennep
balsamico-eddike
olie
salt, peber

Fremgangsmåde

Kog æggene i vand i ca. 20 minutter. Vandet tilsættes 1 upillet ituskåret løg. Når æggene er kolde, slås de let mod bordkanten, så skallerne krakelerer. Derpå lægges æggene i en stærk saltlage i mindst et døgn. Så er de klar til servering. De kan holde sig i lang tid, når de ligger i saltlagen. Der skal skiftes saltvand hver anden dag.

Servering

Når æggene spises, pilles de og halveres på langs. Blommen smuttes forsigtigt ud, og i hullet fyldes forskellige stærke sauce fx stærk sennep, salt, peber, balsamico-eddike og olie. Læg æggeblommen på plads igen og spis det halve æg i en mundfuld med fingrene. Øl og en snaps hører til.

Man må godt få vand i øjnene.