|
24. juni 2006
En ny Weber grill er kommet i hus -
Herom lidt senere.
Klik på billedet for forstørrelse
Nu er det lidt senere ;-).
Bauhaus
havde denne grill på et supertilbud, men kunne ikke levere. Silvan
havde den samme på lager, men til listeprisen. Silvan siger jo, at
"Ingen er billigere", så med Bauhaus annoncen i hånden var Silvan
helt Ok og solgte grillen til Bauhaus prisen. Flot gjort og dejligt
at opleve, at reklamer ikke bare er den rene gas.
Gas - Grillen er udstyret med en
gasstarter, hvor kullene er placeret i kulbakkerne på den nederste
rist, lige over gasdyssen og så er det bare at åbne for gassen og
trykke på "klik" starteren. Kullene varmes igennem ca. 10 minutter
og derefter slukkes for gassen. Herefter er alt normalt. Kullene
varmer "hinanden" igennem til de er grå og klar til brug.
At grillen så er udstyret med bord og
en beholder under bordet, hvor kullene kan opbevares, er en god
ting. Samtidig er der monteret et termometer, som viser den aktuelle
temperatur indeni grillen og det er en ekstra fordel. For at holde styr på
kødets temperatur, anvender vi et trådløst termometer.
Kullene varmes op af gasbrænderen.
Start-panelet er enkelt.
Første
tilberedte måltid blev en tykstegsfilet med forårsløg, nye løg,
tomatsalat og hvidløgsflutes. Det smagte godt skulle vi hilse at
sige.
Klik på billederne for forstørrelse
....................................................................................................................................................
April 2004
En
kuglegrill åbner mange flere muligheder for at tilberede andet end
de sædvanlige bøffer, pølser m.m., som foråret, sommeren og
efteråret normalt byder på. Her har man pludseligt en "varmluftovn",
som står i det fri og som byder på rigtigt mange muligheder. Vi har
haft en kuglegrill i flere år, men mest anvendt den som en
almindelig åben grill.
Da
Anders og Stina i januar fortalte, at de havde tilberedt deres
juleand i grillen, mens flæskestegen blev tilberedt i køkken-ovnen,
satte det tankerne i sving. Kan det være rigtigt - tør man? Tiden
gik.
Søndag
den 28. marts blev så endelig dagen, hvor det skulle prøves. Vi har
en 47 cm Weber Grill og læste på forskellige Internetsider råd om,
hvad vi skulle gøre. Meget simpelt placeres 2 mindre bakker i
siderne af grillen - på kulristen - og en større bakke i
midten. De små bakker anvendes til varmt kul (fra grillstarteren) og
den midterste bakke til opsamling af fedt/saft.
Grillen
blev startet og anden placeret. Låget blev lagt på. Luftspjældene i
top og bund var åbne for at opnå turbulensen indeni og efter 1 t 45
min var den bare lækker og færdig. Den var sprød, saftig og mør og
smagte utroligt godt.
Klik
på:
And. stegt i Weber kuglegrill
Tips:
Ved grillning med Weber kuglegrill skelnes mellem den INDIREKTE
og den DIREKTE metode.
Ved
den Indirekte metode, hvor man steger med låget PÅ, placeres
en drypballe i alu på midten af kulristen og kullene placeres (efter
de er opvarmede i grillstarteren) langs siderne af alubakken ved
hjælp af kulbakker. På denne måde stiger varmen til vejrs,
reflekteres fra låget og selve grillens sider og maden steges fra
oven, neden og på alle sider, ligesom i en varmluftovn.
Ved
grillning af bøffer, koteletter, hamburgers og pølser anden mad, som
behøver mindre end 30 minutters stegetid, skal maden grilles direkte
over kullene. så den kan absorbere al varme. Kullene spredes over
hele kulristen efter at de er opvarmede i grillstarteren. Læg
stegeristen på plads og grillen er nu klar til madlavning
- Anvend kun grillkul med
en brændværdi OVER 20.000 kilojoule / kg Forslag: Heat Beads (Silvan).
De brænder længe (godt 2 timer) og jævnt og er de bedste, når der
langtidssteges.
|
Antal briketter der skal anvendes |
|
Til den indirekte metode |
|
Til den direkte metode |
Grillens
diameter
i cm
|
Antal
briketter i hver side, den første time |
|
Grillens
diameter
i cm
|
Antal
briketter
|
|
47 |
16 |
|
47 |
37 |
|
57 |
25 |
|
57 |
58 |
|
Stegetemperaturer i Celsius |
|
Kødtype |
Rød |
Medium rød |
Medium stegt |
Gennemstegt |
|
Oksekød |
58 |
63 |
72 |
77 |
|
Lam |
58 |
63 |
72 |
77 |
|
Kalvekød |
58 |
63 |
72 |
77 |
|
Hamburgere |
|
|
|
77 |
|
Svinekød |
|
|
|
77 |
|
Kalkun |
|
|
|
95/100 |
|
Kylling |
|
|
|
95/100 |
|
Fisk |
|
|
|
85 |
-
|
Tilberedningstid, vejledende.
Gælder for medium stegning |
|
|
|
|
|
|
Oksekød |
|
|
* |
|
Mørbrad, Steaks, Bøf |
2.5 cm tyk |
6-8 min. |
D |
|
Mørbrad, Steaks, Bøf |
3 cm tyk |
8-10 min. |
D |
|
Mørbrad, Steaks, Bøf |
4 cm tyk |
8-10 min. |
D |
|
|
|
dernæst 4-6 min. |
I |
|
Mørbrad, Steaks, Bøf |
5 cm tyk |
8-10 min. |
D |
|
|
|
dernæst 10-12 min. |
I |
|
Culotte eller tyksteg |
1400-2400 gr. |
60 - 90 min. |
I |
|
Oksefillet |
1100-1800 gr. |
50 - 70 min. |
I |
|
Mørbrad |
1300-2000 gr. |
8 - 10 min. |
D |
|
|
|
dernæst 30-45 min |
I |
|
Hamburger |
2 cm tyk |
8-10 min. |
D |
|
Kebab |
2,5 - 4 cm tern |
7 - 8 min. |
D |
|
Kalvemørbrad |
1 - 1,2 kg |
20 - 25 min |
I |
|
|
|
|
|
|
SVINEKØD |
|
|
|
Mørbrad, revelsben
Koteletter, schnitzel |
2 cm tyk |
10 - 15 min. |
D |
Mørbrad, revelsben
Koteletter, schnitzel |
3 cm tyk |
8 min. |
D |
|
|
|
dernæst 6 - 10 min. |
I |
|
Mørbrad |
4 - 500 gr. |
25 - 30 min. |
I |
|
Ribbenssteg |
1,5 - 1,750 kg |
55 - 75 min. |
I |
|
Kamsteg |
1,750 - 2,5 kg |
75 - 90 min. |
I |
|
Pølser |
|
5 - 10 min. |
D |
|
|
|
|
|
|
LAMMEKØD |
|
|
|
|
Mørbrad koteletter |
2.5 cm tyk |
8 - 10 min. |
D |
|
Lammeculotte |
300 - 450 gr. |
30 - 45 min |
I |
|
Lammeribben |
675 - 1000 gr. |
25 - 35 min |
D |
|
Lammesteg, kølle u/ben |
1400 - 2000 gr. |
60 - 90 min. |
I |
|
|
|
|
|
|
FJERKRÆ |
|
|
|
|
Kylling, hel |
1,3 - 2000 gr. |
75 - 90 min. |
I |
|
Kyllingebryst |
175 gr. |
8 - 12 min. |
D |
Kyllingestykker
(ben eller lår) med ben |
100 - 175 gr. |
40 - 50 min |
I |
Kyllingsstykker
(vinge eller bryst) med ben |
225 gr. |
30 - 40 min. |
I |
|
Kebab med kylling eller kalkun |
2,5 cm tyk |
6 - 8 min. |
D |
|
Kalkun, hel, uden fyld |
3,5 - 4,5 kg |
130 - 160 min. |
I |
|
Kalkun, hel, uden fyld |
4,6 - 6,5 kg |
160 - 190 min. |
I |
Kokketip: Som tommel-
fingerregel. Brug 11 - 13 min
per 450 gr. |
|
|
|
|
Schnitzel af kalkunbryst |
0,5 - 1 cm |
4 - 6 min |
D |
|
Poussin, hel |
350 - 450 gr. |
25 - 40 min. |
I |
|
And hel, uden fyld |
2000 - 2500 gr. |
92 - 120 min |
I |
|
Gås, hel, uden fyld |
4,5 - 6,5 kg |
160 - 190 min. |
I |
|
|
|
|
|
|
FISK |
|
|
|
|
Filetter eller steak |
1,5 cm |
3 - 5 min |
D |
|
Filetter eller steak |
2 cm |
5 - 10 min. |
D |
|
Filetter eller steak |
2,5 cm |
10 - 12 min. |
I |
|
Kebab med fisk |
2,5 cm |
8 - 10 min. |
D |
|
Fisk, hel |
450 gr. |
15 - 20 min. |
I |
|
Fisk, hel |
450 - 900 gr. |
20 - 30 min. |
I |
|
Fisk, hel |
900 - 1750 gr. |
30 - 45 min. |
I |
|
|
|
|
|
|
SKALDYR |
|
|
|
|
Tigerrejser med skal |
10 - 14 gr. pr. stk |
3 - 4 min. |
D |
|
Tigerrejser med skal |
15 - 20 gr. pr. stk |
5 - 6 min. |
D |
|
Kæmperejer med skal |
20 - 25 gr. pr. stk |
6 - 8 min. |
D |
|
Kammusling |
2 - 3 cm i diameter |
3 - 6 min. |
D |
|
Musling |
|
5 - 6 min. |
D |
Kokketip: Kassér altid
muslinger, der ikke vil lukke sig
inden tilberedning, eller hvis de
ikke er åbne efter tilberedning,
de lugter forkert, eller hvis du er
i tvivl - kassér dem!! |
|
|
|
|
Østers i skal |
|
4 - 6 min. |
D |
|
Hummerhaler |
|
7 - 11 min. |
D |
|
* |
|
|
|
|
D - Direkte grill |
|
|
|
|
I - Indirekte grill |
|
|
|
Klik på billedet for
stor størrelse |
