Ingredienser

• En And på minimum 3000 gr.
• Salt og peber
• Madæbler
• Svesker uden sten

Fremgangsmåde:

• Fjern indmaden (i plastpose) og skyl denne
• Kog denne til en fond til sovsen
• Rens anden indvendigt og fjern eventuelle rester af fjer udvendigt
• Drys lidt salt og peber indvendigt
• Fyld anden op med æbler og svesker og luk den i begge ender med kødnåle
• Krydr med salt og peber udvendig.

Grill

• Anvend kun grillkul med en brændværdi OVER 20.000 kilojoule / kg
• Dette er vigtigt, da kullet skal kunne brænde i mindst 2 timer.
• Brug en grill-starter - aldrig tændvæske. Det kan give afsmag.
• Anbring en alu-bakke i størrelse med anden på kulristen
• Øverste og nederste luftspjæld åbnes helt
• Læg de glødende kul i mindre alu-bakker ved siden af den store "drypbakke".
• Kullene må ikke være under drypbakken, da den skal opfange stegefedtet uden at dette bliver branket
• Se tilbehør til Weber Grill - Klik her
• Læg anden med ryggen mod grillristen og læg låget på.
• Grillen skal nu passe sig selv i ca. 1½ time uden at der åbnes for låget på grillen.
• Check efter 1½ time, om anden skal have den sidste halve time - stik en kødnål i låret - saftes skal være klar

Servering

• Når anden er færdigstegt, parteres den og serveres traditionelt som efter en juleopskrift.
• Den vil også smage rigtigt godt sammen med groft brød og lidt smør og grøn salat

Træk musen over det enkelte billede og få beskrivelse - klik på billedet for stort format.