Anvend kun grillkul
med en brændværdi OVER 20.000 kilojoule / kg
Varm kullene igennem
i grillstarteren
Placer kullene i
kulbakkerne i siderne af grillen
Sæt en drypbakke af
aluminium mellem kulbakkerne
Smør risten godt med
olie
OBS.: For at
give kødet en mere krydret smag, anvendes her "FireSpice", som er små
træstykker der drysses over de glødende kul, inden stegningen
begynder. FireSpice købes bl.a. i Silvan og skal stå i blød i vand
mindst ½ time inden brug. Læs brugsanvisningen
på posen.
Stegen:
Del hvert hvidløgsfed i 3
skiver
Lav små lommer rundt
omkring i stegen og stik hvidløgsskiverne herind
Drys stegen med salt og
peber
Læg nogle skiver smør
ovenpå stegen
Stegen steges ved
indirekte varme - stegetermometret skal vise 58 grader når stegen er
færdig. Må ikke blive varmere, så bliver den grå og kedelig og risikerer
også at blive sej
Pak stegen ind i
stanniol og lad den hvile ca. 15 minutter inden den skæres ud.
Majs
Dækbladene på majsene
vendes ud og majskornene smøres med smør og dækbladene lægges på plads
over smørret og bindes med en bomuldssnor
Læg majsene over direkte
varme og flutes i den indirekte zone de sidste ca. 15 minutter
Servering
Serveres med
grillede majs og varme flutes..
Træk musen over det enkelte billede og få eventuel beskrivelse - klik på
billedet for stort format.
