Ciabatta brød, lavet i grill

22. september 2013

• Lidt snyd med en færdigblanding - men det skulle forsøges

• Ingredienser til brøddet

  • 1 Amo pakke med Ciabatta melpakke
  • 50 gr. Gær
  • 6,5 dl. lunkent vand
• Fremgangsmåde:
• Grill
  • Anvend kun grillkul med en brændværdi OVER 20.000 kilojoule / kg
  • Varm kullene igennem i grillstarteren
  • Kullene fordeles jævn på kul risten
  • Når kullene er parate, læge bageplade på risten, så den varmes op
  • Luk spjældene, så varmen ligger på ca. 220 gr.

   

  • Tilberedelse af brødene

    1. Ælt dejen, i hånden, med en håndmixer eller røremaskine (anvend dejkrog (e) - lavest hastighed ca. 5 min. Dejen skal være blød for at få den rigtige italienske krumme og skorpe

    

    2. Forhæv dejen. Drys lid mel på bordet og form dejen til en kugle. Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve i ½ time.

    3. Drys rigeligt durum- eller hvedemel på bordet og del dejen i 2 stykker rul ud og form dem til to  brød og lad dem efterhæve i 1 time

    .

    4. Sørg for at bagestenen er i grillen og temperaturen ligger på ca. 220 gr.

    5. Placer de to brød på et stykke bagepapir og læg det hele på bagestenen med en pizzaspade eller tilsvarende

    

    6. Brødene bages i mellem 20 og 25 minutter .

    

  Servering

  • Brødene anvendes til et lækkert morgenbord eller som supplement til en god middag. Kan også skæres i mindre skiver og være grundlagt for lækker tapas. Skær det også i skiver og hæld en smule olivenolie over (måske iblandet lidt hvidløg) og grill det kortvarigt over direkte varme. Lækkert.

  Træk musen over det enkelte billede og få eventuel beskrivelse - klik på billedet for stort format.

                                                                                                       God appetit