Grillet grøntsagssuppe m. Jødisk fletbrød (Challah)

22. september 2013

• Ingredienser kil suppen

  • 1 Squash
  • 3 Forårsløg
  • 6 tomater
  • 1 Grøn peberfrugt
  • 1 Rød peberfrugt
  • 1 Alm. løg
  • 1 Rødløg
  • 13 bønner
  • 5 asparges
  • Bredbladet persille
  • 3 stængler bladselleri med blade
  • 1 dåse hakkede tomater

   

  Ingredienser til brødet

•           2 1/2 dl lunken vand
            50 gram gær
            1 tsk. salt
            4-5 spsk. sukker
            ca. 250 gram mel
            50 gram  plantemargarine
• Fremgangsmåde:
• Grill
  • Anvend kun grillkul med en brændværdi OVER 20.000 kilojoule / kg
  • Varm kullene igennem i grillstarteren
  • Kullene fordeles jævn på kul risten
  • Smør risten godt med olie
  • Luk spjældene så varmen ligger på ca. 200 gr.

   

  • Tilberedelse af suppen

    Grøntsagerne renses og squash & peberfrugt flækkes.

    Over direkte varme kommes grøntsagerne på grillen

    Grilles på begge sider med låget på, indtil de har taget godt med farve

    Jo sortere - jo mere smager suppen af grill…

    

    

    

                                  .........................................

    I køkkenet kommes alle ingredienserne i skål og blendes med en stavblender, til den ønskede konsistens er opnået.

    Tilsæt en håndfuld bredbladet persille i skålen og blend dette med.

    Kommes i en gryde, hvor der tilsættes 1 dåse hakkede tomater, salt, peber, paprika, tabasco samt 1 dl Beauvais ketchup.

    Her er virkelig mulighed for at være kreativ. Tag f.eks. halvdelen og smag til med en god karry.

    Suppen koges i 20 minutter ved svag varme.

                                       ...............................................................................

     
  • Tilberedelse af brødet.
  •  

    Gær, vand, salt og sukker røres godt sammen så gæren bliver opløst.

    Melet tilsættes lidt af gangen. Æltes med fingrene til dejen er blød og smidig.
    
    Del plantemargarinen i små stykker, og ælt det godt ind i dejen med fingrene.

    Drys lidt mel på overfladen og stil det til hævning i ca. 1 time med et klæde over.

    Efter hævning æltes dejen godt igennem på et bord.

    Dejen deles i 3 portioner og trilles til en pølse

    I den ene ende samles de 3 ender (pres dem sammen).
    
    Brødet flettes ved at yderste højre pølse lægges over den i midten, yderste venstre pølse lægges over den i midten - gentag dette, og brødet ender i en flot fletning.

    Pensles med pisket æg.

    Brødet grilles som når man bager pizza. Åbn begge spjæld, så der kommer god varme i grillen

    Vi anvender en pizzasten beregnet til grill. Brødet kommes på den varme pizzasten i grillen (nemmest at lægge det på noget bagepapir).

    Grilles i ca. 25-30 minutter, indtil det har fået en flot gylden farve.

    Efter 30 minutter så vores brød således ud…

    Virkelig “fluffy” og dejligt. Vent 10-15 minutter med at serverer brødet.

    

    

    

    

  Servering

  • Suppen serveres sammen med brødet, og pyntes med creme fraiche og purløg.

        

  Træk musen over det enkelte billede og få eventuel beskrivelse - klik på billedet for stort format.

                                                                                                       God appetit