Paella

22. september 2013

Startside Feriehus i Provence Rejser-Ferier Ture i Danmark Fotoalbum Golf Biler Motorløb Diverse Solvarme Brændeovn Madopskrifter Links

 

 

Ingredienser

250 gr. Kyllingefilet
200 gr. Skinkekød (schnitzler)
4 stk. Kyllingelår
150 gr. Tigerrejser, ferske (frosne) - Jomfruhummere er
et lækkert alternativ
10 skiver pepparoni pølse
2 små løg
1 stk. Grøn Peber
50 gr. Ærter
3 fed Hvidløg
Citron
3 dl. (250 gr.) ris.
½ tsk. Safrantråde - der kan anvendes Gurkemeje, men .....
                                                             smagen taber . . . .
3/4 liter Bouillon
Salt og peber

 

Fremgangsmåde

Kyllingefilet skæres i strimler og svitses, steges til de er møre. Lægges i en skål til senere brug
Skinkekød strimles og svitses, steges til det er mørt. Lægges i skål til senere brug
Løgene skæres i både og brunes let. Gem dem i sen skål til senere
Den grønne peber strimles og brunes let. Gemme også til pynt
Ærterne tøes op til senere brug.
Pepparonipølsen ristes meget let
Hvidløg knuses og lægges i en lille skål

 

Når disse forberedelser er på plads:

 

Kyllingelårene steges i en gryde med smør, til de er møre og sprøde og holdes varme
Hæld vand/bouillon i en wok eller en paellapande og tilsæt risenen
Safranen tilsættes under omrøring.
Lad risen koge let samtidig med at ovennævnte ingredienser tilsættes inkl. hvidløg-
 - dog ikke den grønne peber 
Lad ingredienserne blive varme sammen med at risen koges til den er færdig.
Citronen skives og lægges langs siderne i panden ved servering
Steg tigerrejerne kort ved høj varme og til de har fået farve

 

Servering

                      Serveres i panden med grøn peber og tigerrejser og kyllingelår på toppen. Et glas Rioja er ikke af vejen.
  Tilbage til opskrifter
Top

 

Dette Websted blev sidst opdateret 09. april 2007